Les nouvelles de saison, les observations, les recettes et les curiosités nature...
Le lézard des murailles
 | Lézard des murailles
| au Mont Pélerin, Riviera
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Bien que commun en été, ce sympathique lézard mérite un peu d'observation. Se trouvant sur les murs, parois et talus exposés au sud, nous pouvons l'observer régulièrement. Mais connaissez vous ses moeurs ? En balade dans le vignoble ou dans un village, voir simplement dans une gare, observons ce reptile mieux qu'il ne le mérite.
En savoir plus: KARCH
La cardamine des prés
Fleurs de cardamine
| en avril, ici photographié vers le Mont Vuarat, Veveyse.
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Cette jolie fleur apparait dès les premiers beaux jours, dans des milieux un peu ensoleillés, prairies sèches ou parfois lisières de forêts, bords de chemins.
Le goût est délicieux, un peu piquant, il rappelle un peu la moutarde, dont il est de famille et mérite son surnom de cressonnette.
A utiliser en salade, décors et... un délice sur les sushis !
L'ail des ours dans tout ses états
 | Ail des ours
| de mars à mai, ici photographié et récolté dans les gorges de la Veveyse le 23 mars dernier
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L'ail des ours, plante sauvage que l'on ne présente plus... pourtant, sont apparition marque bien le début des jours un peu plus chauds. Sont milieu favori, la hêtraie, est souvent un peu humide, un peu ombragé. A ne pas confondre avec le colchique, dont une salade ferait passer de vie à trépas tout amateur non avisé...
De nombreuses recettes sont connues, en soupe, en pesto, en salade composées... et aussi:
Beurre d'ail des ours et persil
Il s'agit ni plus ni moins du fameux "beurre aillé", mais avec de l'ail des ours. Savez-vous que le persil à la faculté de diminuer l'haleine un peu trop aillée ? Pas toujours comprise à sa juste valeur par celui ou celle qui n'en à pas profité !
Prenez une bonne poignée d'ail des ours fraichement cueilli et la même quantité de persil plat, puis passez au mixer ou hacher à la main. Assez finement.
Et encore la même quantité de beurre bien ramolli, du sel et du poivre, puis bien mélanger. Roulez dans une feuille de papier film de cuisine, comme un rouleau.
Gardez au frigo jusqu'à emploi. Excellent sur une grillade, de viande ou de poisson, mais aussi pour finir un risotto ou des pâtes.
La gelée d'épine vinettes
Epine-vinette
| Récoltée aux Grisons, vers Zernez, en septembre 2009
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L'épine vinette, baie rouge, mûre en saison d'automne, se récolte en région montagneuse. La baie en elle-même est très acide et pas très comestible crue, avec beaucoup de pépins. Mais en gelée... un délice, et quelle belle couleur !
500 gr de baies d'épines vinettes
500 gr de sucre
1 cuillère à café d'agar agar
Faire cuire les baies avec un peu d'eau et le sucre, jusqu'à ce qu'elles soit très "compotées". Les passer au moulin à légumes, puis passer le jus au filtre ou passoire. Remettre sur le feu jusqu'à ce que ça nappe la spatule, puis ajouter l'agar agar, encore un bonne ébullition. Mettre en pots stérilisés.
A consommer sur des toast au déjeuner, ou avec une recette de chasse.
